Бобовые – это настоящая кладовая питательных веществ и ценный источник белка растительного происхождения. Они богаты клетчаткой, витаминами (группы В), минералами (железо, фосфор, магний) и антиоксидантами. Регулярное включение бобовых в рацион благотворно влияет на здоровье всего организма: нормализует работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови, помогает контролировать вес и повышает энергию. В кулинарии бобовые весьма разнообразны и податливы к различным способам обработки. Из них готовят множество вкусных и полезных блюд – супы, салаты, гарниры, закуски, пасты и даже десерты. Здесь найти подробные рецепты блюд из бобовых разных видов и кухонь мира. Классический пример – это, конечно же, густой и ароматный гороховый суп. Он может быть приготовлен как на мясном, так и на вегетарианском бульоне. Для насыщенности вкуса добавляют к нему лавровый лист, душистый перец, морковь, лук и другие овощи по вкусу. Не менее популярным блюдом являются фасолевые каши. Их можно готовить как с мясом, так и с овощами. Фасоль прекрасно сочетается с томатами, луком, болгарским перцем, и зелень. Также из фасоли готовят паштеты и закуски. Среди бобовых особый интерес представляет чечевица. Она очень быстро варится и может быть использована в огромном количестве блюд: супы, салаты, вегетарианские котлеты, начинки для пирожков и пирогов, а также как самостоятельный гарнир. Чечевицу можно смешивать с рисом, гречкой или другими крупами, добавлять ее в пасты и даже использовать для приготовления сладких десертов. Важно помнить о том, что бобовые нужно правильно готовить. Перед варкой их необходимо тщательно промыть и замариновать на несколько часов в воде. Это поможет избавиться от некоторых токсинов, а также ускорит процесс варки.